唇齒之間的酥脆
長樂人從早到晚都不離口的美味
53 光餅
光餅是長樂人愛吃的一種小吃,人們習(xí)慣叫它咸干餅。長樂光餅的絕配的就是豌豆葉,本地話直譯叫:金豆尾,或者配以紅糟肉,都令人長樂人垂涎三尺。
54 古槐鎮(zhèn)肉燒
長樂的古槐肉燒講究用料和工藝,非上等面粉不用,面團(tuán)發(fā)酵不足18小時(shí)不用,新鮮豬肉配上五香、蝦米、蔥末調(diào)制為內(nèi)餡,配以獨(dú)家秘制的醬料,還有那獨(dú)特的“肉燒貼爐壁”的手法,已被列入長樂非物質(zhì)文化遺產(chǎn),如今,香飄四溢的肉燒總能吸引人們遠(yuǎn)道而來。
55 海蠣餅
海蠣餅在這座城里是普通的不能再普通不過的小吃了,長樂人大多把蠣餅當(dāng)做早點(diǎn)下粥小菜。外焦內(nèi)嫩的蠣餅,再叫上一碗鼎邊糊(鍋邊糊),口口滑軟,令人百吃不厭。
56 金峰鎮(zhèn)胡椒餅
長樂金峰鎮(zhèn)的胡椒餅可謂一絕,胡椒餅以精面粉為原料,配以適量的食鹽和堿,配上香蔥、肉絲、胡椒粉等作餡,貼在事先準(zhǔn)備的烤爐內(nèi)壁上,再點(diǎn)燃爐內(nèi)環(huán)保木炭,一直烘烤到餅呈金黃色再鏟下,一口下去,滿滿的幸福!
57 芋粿
芋粿可以說是長樂人離不開的早餐搭配,而首占鎮(zhèn)的芋粿也是最為出名。剛出油鍋的芋粿有棱有角,下油鍋炸得格外酥香,內(nèi)軟嫩,一口咬下去能嘗出香濃的芋頭味,從酥脆到軟綿綿,就像清晨綿綿的陽光,讓你心情大好。
58 琴江蝦酥
蝦酥的原料主要有黃豆、大米、韭菜、咸菜和閩江口特產(chǎn)的白蝦。提前把黃豆和大米浸透磨成漿,再加上韭菜、咸菜、鹽巴等佐料攪拌均勻。等灶鼎里的油燒熱后,在炸蝦酥專用的鍋鏟里圈上一圈米豆?jié){,貼上三兩只白蝦入鼎油炸,稍后黃澄澄的蝦酥就制成了。琴江人都說:“把剛油炸的蝦酥夾在咸干餅里最好吃了。”
59 菜頭餅
長樂方言稱白蘿卜為“菜頭”,故名,又稱“蘿卜餅”菜頭餅色呈淺黃,圓形略扁,中間微凹完整,螺紋層次清晰,外皮酥脆,餡甜松潤,清甜爽口,餡料有白蘿卜絲、豬肥膘丁、花生仁末、香酥芝麻、冬瓜糖粒等,帶有豬油及蘿卜的香味。
責(zé)任編輯:黃仙妹
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