廈門(mén)湖里：“微節(jié)約”引領(lǐng)用餐新風(fēng)尚

東南網(wǎng)8月24日訊（福建日?qǐng)?bào)記者 吳恩兒 通訊員 葉舒揚(yáng)）在廈門(mén)市湖里區(qū)，理性消費(fèi)、文明用餐、健康生活正逐漸成為群眾用餐的新風(fēng)尚。

作為首批取得廈門(mén)市文明餐桌“十佳食堂”示范點(diǎn)的湖里區(qū)機(jī)關(guān)食堂，于2012年率先在全市開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)。食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，食堂充分利用菜品的多種用途，切下的菜梗、菜葉、菜根等邊角料，進(jìn)行二次加工腌制成泡菜和咸菜；刨下來(lái)的蘿卜皮回收清洗干凈后，曬制成蘿卜干；蒸魚(yú)剩下的醬汁，則可留作輔助作料……這些“二次利用”的菜品，變成了一道道美味的小菜，供大家免費(fèi)享用。

餐食統(tǒng)一配餐盛七分滿，菜品分裝成小盤(pán)。在廈門(mén)市蔡塘學(xué)校，學(xué)生們采用“半自助”式用餐，適量點(diǎn)餐、不夠再加，是學(xué)生們的共同習(xí)慣。

學(xué)校成立了文明就餐督導(dǎo)隊(duì)，學(xué)生志愿者每天輪流上崗，參與配餐流程，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)規(guī)勸，將浪費(fèi)降到最低。此外，學(xué)校還將文明餐桌納入文明班級(jí)評(píng)比的考核內(nèi)容，確保文明餐桌行動(dòng)不流于形式。

為培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約的意識(shí)，假期里，學(xué)校組織了“走進(jìn)田間 感受農(nóng)耕”的實(shí)踐活動(dòng)，讓孩子在農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)開(kāi)墾、種菜、除草等農(nóng)活，明白糧食的來(lái)之不易。

“您是兩人用餐，豆腐來(lái)半份就夠了，可以嗎？”在建發(fā)灣悅城“茅廬”餐廳，點(diǎn)單服務(wù)人員為消費(fèi)者建議菜品的數(shù)量。在該店提供的菜譜上，菜品的規(guī)格有的標(biāo)注為“例”，有的標(biāo)注為“份”，還有的為“位”。

推行“光盤(pán)行動(dòng)”，除了在菜單上下功夫之外，餐廳還有著自己的小妙招。“茅廬”餐廳負(fù)責(zé)人介紹，該公司有一項(xiàng)存席分析制度，在中餐和晚餐高峰期執(zhí)行。如果一桌餐動(dòng)筷率達(dá)不到要求，或整桌剩餐率在一定比例以上，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包剩菜，并主動(dòng)提供環(huán)保餐盒。

“我們第一時(shí)間響應(yīng)號(hào)召，在餐飲行業(yè)從業(yè)人員中發(fā)出厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的倡議。”灣悅城有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，商場(chǎng)專門(mén)印制倡議書(shū)，提倡誠(chéng)信服務(wù)、文明用餐、“光盤(pán)”消費(fèi)，主動(dòng)引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)菜、合理配菜、打包剩菜，“目前倡議書(shū)已分發(fā)給了70多個(gè)商家，大家都表示支持”。

此外，灣悅城還召開(kāi)店長(zhǎng)會(huì)議進(jìn)行專項(xiàng)宣傳，著手開(kāi)展“微節(jié)約”“大光盤(pán)”“零垃圾”“綠色行”四大行動(dòng)，推動(dòng)節(jié)約之風(fēng)從商場(chǎng)的公共餐桌延伸到家庭餐桌。