五感浸潤育童心 食美融合譜新篇——廈門市海滄區(qū)滄虹幼兒園“基于生活美育的幼兒園食育課程實踐研究”課題圓滿結題

近日，廈門市海滄區(qū)滄虹幼兒園迎來了一場意義非凡的盛會——福建省教育科學“十四五”規(guī)劃2023年度美育研究專項課題“基于生活美育的幼兒園食育課程實踐研究”結題鑒定會隆重召開。福建幼兒師范高等專科學校陳秉龍教授、顏銘鋒教授組成專業(yè)權威的專家評議組，對這項歷經(jīng)兩年精心打磨的研究成果展開深度剖析與專業(yè)評審，共同見證幼兒園食育課程研究領域的重要成果誕生。

在結題鑒定會上，蔡一娉園長作為課題主持人，以精彩且富有邏輯的結題陳述拉開了成果展示的帷幕。她從“政策導向 - 園本實踐 - 學理建構”三維路徑出發(fā)，詳細闡述了課題研究的來龍去脈與豐碩成果。研究緊密圍繞《全面加強和改進新時代學校美育工作意見》的要求，以“食育生活化、美育具象化”作為核心理念，積極探索創(chuàng)新研究方法。在兩年的研究過程中，課題團隊運用行動研究法，深入教學一線，不斷實踐、反思與改進；通過問卷調查法，廣泛收集家長和教師的反饋意見；開展跨園本案例追蹤，借鑒多方經(jīng)驗，最終成功構建出“五感浸潤·文化共生”食育美育融合范式。

在園本實踐環(huán)節(jié)，滄虹幼兒園的教師帶著孩子們開展了一系列豐富多彩的活動。孩子們走進幼兒園的食育實踐基地——小禾π田園，親身參與播種、澆水、施肥，觀察蔬菜從種子發(fā)芽到成熟的全過程，感受生命的奇妙；在烹飪課堂上，孩子們用稚嫩的小手制作簡單的美食，揉面團、包餃子、擺盤，不僅鍛煉了動手能力，還在食材的色彩搭配和造型設計中體會到了美的樂趣；在美食文化分享活動中，孩子們了解不同地域的特色美食，聆聽美食背后的故事，領略中華飲食文化的博大精深。

專家組在認真聽取結題報告、查閱相關資料、與課題組成員深入交流后，對課題研究成果給予了充分肯定，并一致同意課題順利結題。陳秉龍教授高度評價道：“該研究精準地破解了食育與美育長期存在的‘兩張皮’難題，首創(chuàng)的‘五全’食育課程體系，不僅具有理論創(chuàng)新性，更具備極高的區(qū)域推廣價值，為幼兒園食育與美育融合發(fā)展提供了全新的思路和實踐范例。”顏銘鋒教授則從未來發(fā)展的角度提出了寶貴建議，她希望課題組能夠緊跟時代步伐，深化“AI + 食育美育”場景研發(fā)，利用人工智能技術為幼兒帶來更加生動、有趣、個性化的學習體驗；將研究過程中的優(yōu)秀案例進行系統(tǒng)整理和分享，為同行提供更多可借鑒的經(jīng)驗；同時加強課程評價的循證研究，通過科學的數(shù)據(jù)和案例支撐，不斷完善課程評價體系。

對于課題研究的未來規(guī)劃，蔡一娉園長表示，滄虹幼兒園將以此次課題結題作為新的起點，探索構建“可聽、可視、可互動”的中華飲食美學啟蒙系統(tǒng)。計劃啟動“百園美育共建計劃”，與更多幼兒園建立合作關系，分享研究成果和實踐經(jīng)驗，讓“基于生活美育的幼兒園食育課程實踐研究”的成果在更多幼兒園開花結果。此外，幼兒園還將依托福建省基礎教育成果獎申報契機，進一步優(yōu)化研究成果，推動成果孵化，讓研究成果在更廣泛的范圍內發(fā)揮作用。我們期待讓每一粒種子都浸潤美的基因，讓幼兒園的食育課程成為播撒中華美育精神的“第一雙筷子”。