廈門出臺全省首個學(xué)校食堂大宗食材采購配送團體標準

米 面 油 肉 蛋 奶

學(xué)校食堂這些食材采買更規(guī)范

廈門出臺全省首個學(xué)校食堂大宗食材采購配送團體標準

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）

涵蓋食材：

包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品。

企業(yè)資質(zhì)：

配送企業(yè)應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營證照（或備案），在許可核準范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營；

應(yīng)在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)、信用中國、中國政府采購網(wǎng)中無不良記錄，近3年內(nèi)無重大食品安全事故，2年內(nèi)未受過食品安全相關(guān)的行政處罰。

食安管理：

配送企業(yè)應(yīng)與學(xué)校簽訂食品采購配送合同（或協(xié)議），按食品采購索證索票要求向?qū)W校提供供應(yīng)商證照、供貨憑證、食品檢驗（檢疫）報告等資料；

不得將食品采購配送合同進行分包或轉(zhuǎn)包；

鼓勵企業(yè)優(yōu)先采購配送獲得“鷺品”認證的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品原料。

質(zhì)量標準：

大米、小麥粉、食用油、乳制品應(yīng)為預(yù)包裝食品；

產(chǎn)品外包裝應(yīng)完好、無破損，包裝標識清晰、規(guī)范。標簽明示信息、標簽標識應(yīng)符合GB 7718、GB28050等要求；

內(nèi)容物與產(chǎn)品標識應(yīng)一致；

供應(yīng)時剩余保質(zhì)期不少于保質(zhì)期限的二分之一；

新鮮畜禽肉應(yīng)當天配送；

不得采購配送陳年米、散裝小麥粉、散裝食用油。

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）全省首個聚焦學(xué)校食堂大宗食材采購配送的團體標準近日在廈發(fā)布，名為《學(xué)校食堂大宗食材采購配送食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《管理規(guī)范》），由廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布實施，為全市學(xué)校食堂的食材采購及配送環(huán)節(jié)提供了詳盡的管理標準和操作指南。

明確配送企業(yè)資質(zhì)要求 

鼓勵優(yōu)先采購“鷺品”

學(xué)校食堂的大宗食材，包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品，簡稱米、面、油、肉、蛋、奶。

《管理規(guī)范》明確，學(xué)校所在地教育行政部門按規(guī)定實行大宗食材集中招標采購，由通過招標程序確定的配送企業(yè)實施大宗食材集中采購配送。

在供應(yīng)企業(yè)食品安全管理方面，《管理規(guī)范》針對場所與布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料、設(shè)施與設(shè)備、大宗食材供應(yīng)要求等16個項目作出了相應(yīng)的規(guī)定，并鼓勵企業(yè)優(yōu)先采購配送獲得“鷺品”認證的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品原料。

規(guī)定大宗食材供應(yīng)要求

規(guī)范采購配送程序

目前，學(xué)校食堂的大宗食材存在品種多、質(zhì)量參差不齊的痛點。為此，《管理規(guī)范》規(guī)定了大宗食材供應(yīng)要求，對大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋以及乳制品的質(zhì)量標準作出了詳細的說明。

為確保大宗食材能夠順利提供給學(xué)校食堂，《管理規(guī)范》還規(guī)定了標準化的采購配送程序。

相關(guān)

廈門強化供校大宗食材抽檢

監(jiān)測100批次全部合格

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）今年以來，為強化學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)企業(yè)食品安全監(jiān)管，廈門各級市場監(jiān)管部門一方面主動對接教育部門，摸清大宗食材供應(yīng)企業(yè)底數(shù)清單，同時指導(dǎo)企業(yè)全面開展食品安全自查，加強購銷過程管控；另一方面，開展針對供應(yīng)企業(yè)的全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促落實整改，有效排除風險隱患。

同時，確保大宗食材質(zhì)量符合規(guī)范，市場監(jiān)管部門還將學(xué)校大宗食材供應(yīng)企業(yè)列入重點抽檢對象，開展專項抽檢，今年以來已監(jiān)測100批次，檢測結(jié)果全部合格。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，接下來，市場監(jiān)管部門將會同教育、衛(wèi)健等部門，繼續(xù)關(guān)注學(xué)校食堂食品安全管理，完善供廈食品標準體系，為廣大師生營造安全、健康的食品環(huán)境。