學校食堂是否安全？廈門市食安辦突擊檢查

東南網(wǎng)2月16日訊 （海峽導報記者 鄭麗金 林少蓉 通訊員 劉啟國 吳靜婍）新學期開啟，孩子們在學校食堂吃得怎樣？食堂的食材質(zhì)量是否安全？昨日上午，廈門市食安辦開展“月月十五查餐廳”行動，根據(jù)前期征集的市民意見，組織執(zhí)法人員、家長代表和媒體記者一起，對思明區(qū)兩所學校食堂展開突擊檢查。

昨日上午10點，執(zhí)法人員來到廈門第一中學食堂。從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、烹飪加工操作、食材原料存儲等方面，執(zhí)法人員都一一仔細檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場看到，后廚環(huán)境整潔、干凈，后廚的分區(qū)設計合理規(guī)范，食品加工操作流程符合相關規(guī)范要求。檢查過程中，執(zhí)法人員隨機抽檢了兩名工作人員的健康證，發(fā)現(xiàn)都在有效期內(nèi)。

記者注意到，食堂后廚的菜筐、砧板、刀具、毛巾等廚房用具均按色標分類管理和使用。鷺江市場監(jiān)督管理所中隊長李敏說：“該食堂的4D管理法落實到位，對于不同食材區(qū)分不同顏色的加工用具，這個做法值得提倡，可以很大程度上避免不同品類食材相互污染。”

對于家長們關心的食品來源問題，執(zhí)法人員帶領家長代表檢查了食堂的各類食材倉庫。第三方檢測機構(gòu)工作人員現(xiàn)場對家長代表隨機選取的西紅柿、萵筍等食材進行抽樣，現(xiàn)場做了農(nóng)藥殘留的快速檢測，檢測結(jié)果全部合格。

隨后，執(zhí)法人員一行來到廈門外國語學校初中部食堂。執(zhí)法人員首先檢查了食堂的證照及人員健康證是否在有效期內(nèi)。導報記者看到，該食堂的食品安全動態(tài)等級為“好”。

執(zhí)法人員現(xiàn)場看到，食品原材料的清洗處理、加工制作過程，以及餐用具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)都較規(guī)范。執(zhí)法人員檢查留樣冰箱發(fā)現(xiàn)，食堂對留樣冰箱施行“雙人雙鎖”管理，從冰箱內(nèi)拿出兩份食物留樣稱重,均超過125克。家長代表在倉庫內(nèi)隨機選取了一瓶醬油和料酒，執(zhí)法人員在“入市必登”系統(tǒng)中查看到了溯源記錄相關憑證、檢測報告都完整。“我們從食堂的人員管理、環(huán)境衛(wèi)生以及加工操作、留樣落實等做了檢查，學校食堂做得非常好。”筼筜市場監(jiān)督管理所三中隊中隊長陳茂帝表示，他們以后還會對學校加強管理、培訓，確保學校食堂食品安全。