泉州美食向“集群發(fā)展”升級

活動當天，泉州各路美食齊亮相，尋找更多共贏商機。

日前，籌劃許久的泉州市美食產業(yè)促進會（以下簡稱促進會）成立了。這座擁有千年歷史的世遺之城，正以美食為紐帶，開啟商旅融合與產業(yè)升級的新篇章。在當天的成立大會上，來自政府相關主管部門、行業(yè)協會、餐飲企業(yè)及學術界的300余位代表齊聚一堂，共同見證這一里程碑時刻。

政企協同 從“單打獨斗”到“集群作戰(zhàn)”

泉州市美食產業(yè)促進會的成立標志著泉州美食產業(yè)從“單兵作戰(zhàn)”轉向“集群發(fā)展”。在促進會成立現場，布滿了來自泉州各地的特色風味小吃，這些美食融合了世遺元素的文化包裝與山海美味。除了美食，還有不少設計包裝等產業(yè)上下游的行業(yè)企業(yè)也參與其中，營造視覺與味覺的雙重美感。

與會的市政府相關負責人表示，未來將重點推動“美食+非遺”“美食+文創(chuàng)”融合，建設美食博物館、特色街區(qū)，并借助僑鄉(xiāng)優(yōu)勢，舉辦國際美食文化交流活動，讓閩南菜系走向世界。作為以“宋元中國的世界海洋商貿中心”為名列入世界遺產的城市，泉州的美食文化自然承載著山海交融的獨特基因。

市商務局相關負責人表示，當前泉州美食產業(yè)已形成“一縣一桌菜”的特色格局，如鯉城“刺桐宴”、豐澤“簪花宴”、石獅“宋元海絲宴”等，既傳承了非遺技藝，又推動了文旅消費。數據顯示，2024年泉州餐飲業(yè)年營收突破300億元，食品工業(yè)產值近2000億元，培育出達利、盼盼等知名品牌。但產業(yè)仍面臨標準化程度不足、品牌影響力有限等挑戰(zhàn)。立足促進會成立之后的發(fā)展，業(yè)界提出三方規(guī)劃：一是強化政策協同，整合文旅、農業(yè)、商務等資源，推動產業(yè)鏈上下游聯動；二是搭建產學研平臺，培育專業(yè)人才，助力企業(yè)數字化轉型；三是打造“美食+旅游”精品路線，通過央視《三餐四季》、米其林指南等平臺擴大“泉州味”的國際影響力。

多元賦能 專家智庫與跨界合作齊發(fā)力

成立當天，泉州市美食產業(yè)促進會與中國烹飪協會、米其林指南（中國區(qū)）、上海浦東發(fā)展銀行泉州分行簽署戰(zhàn)略合作協議，開啟政產學研深度協作的新篇章。根據協議，三方將在美食文化挖掘、行業(yè)標準制定、品牌孵化等領域展開合作，助力泉州餐飲企業(yè)“走出去”。

中國烹飪協會特邀副會長霍海梅表示，泉州美食的獨特性在于其深厚的文化底蘊與多元融合的創(chuàng)新力。協會將通過舉辦全國性賽事、搭建國際交流平臺，推動泉州美食的標準化與品牌化。

此外，促進會還聘任了包括中國烹飪協會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅、江蘇旅游職業(yè)學院食品與健康產業(yè)研究院院長桑建等7位行業(yè)專家為顧問。吳堅當天帶來《2025中國餐飲及泉州餐飲大數據基本盤解讀》主題分享。他指出，當前中國餐飲市場正從“增量競爭”轉向“存量優(yōu)化”，泉州需依托供應鏈升級、數字化營銷和體驗式消費，打造差異化競爭力。桑建則圍繞“內涵提升”提出建議，強調應通過文化IP塑造、健康飲食理念普及，推動美食產業(yè)向高端化、國際化邁進。新任會長、泉州文旅集團董事長王文坤透露，未來促進會將重點推進三大工程：一是“品牌領航”計劃，培育10家國家級餐飲品牌；二是“產業(yè)融合”計劃，建設美食產業(yè)園區(qū)，發(fā)展預制菜、冷鏈物流等配套產業(yè)；三是“人才強基”計劃，與職業(yè)院校共建烹飪產業(yè)學院，培養(yǎng)復合型人才。

隨著授牌儀式的完成，泉州市美食產業(yè)促進會正式揚帆起航。這座世遺之城正以美食為紐帶，串聯起文化傳承、經濟轉型與城市形象提升的多重命題。從“宋元海絲宴”的文化盛宴到“一縣一桌菜”的全域聯動，從米其林指南的國際背書到聯合國教科文組織的申創(chuàng)征程，泉州美食產業(yè)的未來已清晰可見。正如大會主題所言：“藍圖繪就正當揚帆起航，重任在肩更需策馬揚鞭”，期待在各界的共同努力下，讓煙火之城的美味更美。（泉州晚報融媒體記者 王宇靜 葉冠慶 李佳 文/圖）