在有福之州 領略千年建州風味

“坐論建州 暢敘美食”，為建甌市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻策

在有福之州 領略千年建州風味

23日，一場聚焦美食文化的盛會——“坐論建州 暢敘美食”活動，在福州三坊七巷舉辦。來自福建餐飲行業(yè)、媒體行業(yè)以及品牌建設行業(yè)的眾多代表和專家齊聚一堂，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)、美食文化、品牌建設等方面，為建甌市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策。

本次活動由建甌市委、市政府主辦，“千年建州·建字號”品牌建設工作專班承辦。

相關行業(yè)代表和專家發(fā)言。

建州美食飄香福州

建甌古稱建州，歷史上為郡、州、府、路、道之治所，擁有3000多年文明史和1800多年建縣史，是全國文化先進縣、首批省級歷史文化名城和朱子理學的正統(tǒng)發(fā)祥地、北苑茶文化的發(fā)源地。

23日上午，在活動現(xiàn)場的美食品鑒區(qū)域，來自建甌的特色小吃光餅、芋餃、粉丸等集體亮相。建甌光餅攤位前，人氣尤為火爆，制作人員嫻熟地演示建甌光餅的古老制作工藝。餅香四溢間，他們向觀眾娓娓道出建甌光餅的悠久歷史。

品嘗建甌小吃之后，不少福州市民發(fā)出贊嘆：“光餅太好吃了，又酥又脆！”“這個小吃酸酸甜甜，第一次吃到，原來名為芋餃。”“有機會要去建甌品嘗更多的美食。”

據(jù)了解，自古以來，建甌商貿(mào)發(fā)達、人文薈萃，積淀了獨具特色的美食文化，南甜北辣的傳統(tǒng)口味在這里融合，逐步形成眾口可調(diào)的香、酸、甜、辣兼?zhèn)涞幕{(diào)，飲食店遍布城鄉(xiāng)街巷，美食品類眾多，素有“閩北食府”的美譽。

從業(yè)者現(xiàn)場制作建甌光餅。

破解建甌美食“流量密碼”

在“坐”論交流環(huán)節(jié)，來自福建餐飲行業(yè)、媒體行業(yè)以及品牌建設行業(yè)的代表和專家紛紛發(fā)言，圍繞“建州味道”美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向展開深入探討。他們從不同視角出發(fā)，為建甌美食產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻創(chuàng)新思路與獨特見解。

在信息時代，建甌美食怎樣找到“流量密碼”？“建州味道”品牌如何走向更廣闊的市場？

福州市委宣傳部副部長、福州日報社社長陳濱峰從美食認知與文化傳播角度出發(fā)，分享他對建甌美食的印象，并為建甌美食產(chǎn)業(yè)的宣傳推廣提出建議。

陳濱峰表示，建甌美食文化影響力的提升需要久久為功，既需要短期的現(xiàn)象級傳播活動來吸引眼球，更要注重長遠的規(guī)劃與布局，通過持續(xù)的內(nèi)容創(chuàng)作來鞏固并提升其影響力。

建甌作為理學名城，其文化精髓在食物上也有深刻的體現(xiàn)。陳濱峰建議，建甌可以依據(jù)一年四季不同時節(jié)的食材特點，包裝特色應季美食，同時深入挖掘當?shù)氐拿朗澄幕Y源，打造具有網(wǎng)紅效應的一方風物，從而讓游客留下鮮明而深刻的記憶點。

福建省品牌建設促進會專家委員會副主任朱其勇則從品牌建設角度對“建州味道”品牌打造提出對策。

“一個成功的品牌離不開統(tǒng)一且富有辨識度的品牌標識。”朱其勇表示，響亮、易于傳播的口號能幫助建甌美食在激烈的市場競爭中脫穎而出。此外，包裝與設計創(chuàng)新是提升品牌吸引力的重要一環(huán)，應鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品包裝和餐廳環(huán)境設計上大膽創(chuàng)新，提升視覺吸引力。

朱其勇指出，在推進品牌建設的過程中，還需要注重服務、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面的規(guī)范化管理，確保食品安全，從而增強消費者對品牌的信任感。

守正創(chuàng)新提升競爭力

如何守住建甌美食的“根”與“魂”，同時又能與時俱進？

在“坐”論交流環(huán)節(jié)，中國烹飪大師、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長林量與同利肉燕品牌傳承人陳君凡從美食傳承與菜品開發(fā)角度為建甌美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建言獻策。

林量指出，美味佳肴是美食產(chǎn)業(yè)的核心競爭力之一，在充分挖掘帶有地域特色的地方菜基礎上，應結(jié)合現(xiàn)代消費者的口味和需求，研發(fā)出更多新穎、獨特的地方名菜，可以聘請科研機構(gòu)專家參與菜品研發(fā)。這樣不僅能豐富“建州味道”的品牌內(nèi)涵，還能提高市場競爭力，吸引更多消費者前來品嘗。

陳君凡認為，當?shù)卣块T和餐飲行業(yè)協(xié)會需要常態(tài)性組織美食文化交流活動，探索與其他地區(qū)的美食產(chǎn)業(yè)合作，共享市場資源，進行品牌聯(lián)合推廣，共同推動美食產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。

“在舉辦美食交流活動時，我們要注重展示食物的歷史淵源、文化內(nèi)涵以及制作工藝。”陳君凡表示，通過生動的展覽和互動體驗，讓參觀者能夠深入了解并愛上“建州味道”，從而轉(zhuǎn)化為忠實的消費者和品牌口碑傳播者。

工作專班助力品牌推廣

活動最后，建甌市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長、總工會主席池清使對如何推動“建州味道”美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出具體舉措。

池清使表示，美食與旅游密不可分，建甌市要充分利用本土美食資源和旅游資源優(yōu)勢，將美食與旅游景點深度結(jié)合。圍繞“建州味道”特色美食，策劃“美食古城游”等旅游線路，吸引八方游客前往建甌體驗地道風味。

“為了將建甌美食推向更廣闊的市場，我們要完善冷鏈物流體系，助力建甌美食發(fā)往全國各地，走向世界。”池清使表示，這樣，無論人們身處何地，都能品嘗到正宗的建甌美食，在擴大建甌美食市場份額的同時，還能進一步提升“建州味道”品牌知名度。

據(jù)介紹，近年來，建甌市委、市政府錨定“千年建州·理學名城”的發(fā)展定位，高度重視品牌建設，設立“千年建州·建字號”品牌建設工作專班，通過挖掘、培育、宣傳、推廣建甌名優(yōu)特產(chǎn)品，全力打造“建州味道”區(qū)域公用品牌，并取得了突出成效。截至目前，建甌市已培育“千年建州·建字號”品牌授權(quán)各類主體142家、授權(quán)產(chǎn)品300多種，已打造“建州味道”品牌授權(quán)店34家。“建州味道”美食品牌授權(quán)店已走進福州、廈門、建陽、武夷山等地，深受市場青睞。

本次活動的成功舉辦，為建甌美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴思路。未來，建甌市將繼續(xù)深入挖掘當?shù)孛朗澄幕Y源，加強品牌建設和市場推廣，努力將“建州味道”打造成為具有廣泛影響力的美食品牌。（記者 全怡月/文 林雙偉/攝）