年輕一代是奶茶消費主力：奶茶為什么如此走俏？網(wǎng)紅奶茶的背后又有什么秘訣？（4）

　用戶體驗決定能紅多久

“覺得好像并不值得自己排那么久”

那么，網(wǎng)紅奶茶的發(fā)展面臨哪些問題？業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全、過度營銷、產(chǎn)品同質(zhì)化是制約行業(yè)發(fā)展的最大障礙。

食品安全衛(wèi)生問題是制約奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。近日，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐爛變質(zhì)、店內(nèi)原材料隨地堆放、缺乏消毒設施等問題，引發(fā)對奶茶食品安全問題的關注。“喜歡喝奶茶的人這么多，如果安全衛(wèi)生得不到保障，那就太可怕了，必須要加強這方面的監(jiān)管。”在安徽讀書的金璐遙說。

一些網(wǎng)紅奶茶品牌過度的“饑餓營銷”也引發(fā)了爭議。部分門店新開業(yè)時排隊時間動輒三四個小時，甚至出現(xiàn)了加價銷售的奶茶“黃牛”。周瑋一度熱衷于打卡網(wǎng)紅奶茶店，排隊最久的一次，她足足等待了將近1個小時才抱得奶茶歸。但她認為，過多的等待消耗了自己對奶茶的興趣。“奶茶到手之后，會覺得好像并不值得自己排那么久，所以自己漸漸減少了這種行為。”周瑋說。

隨著奶茶品牌、門店數(shù)量越來越多，產(chǎn)品同質(zhì)化也制約著行業(yè)發(fā)展。例如，目前市面上的大多數(shù)奶茶品牌都包含水果茶、奶茶、奶蓋茶等產(chǎn)品，產(chǎn)品組合相似。在業(yè)內(nèi)人士看來，茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，很容易被模仿，行業(yè)門檻較低，一些不能滿足消費新需求的茶飲品牌將會逐漸被“冷落”。

火爆之后，奶茶行業(yè)的未來將如何發(fā)展？業(yè)內(nèi)人士分析，未來奶茶行業(yè)的茶飲產(chǎn)品線將更加豐富，將出現(xiàn)更多盈利性的周邊產(chǎn)品，咖啡、果汁、茶與甜品輕食等多品類融合發(fā)展的趨勢也將更加明顯。

北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽認為：“核心競爭力對于茶飲企業(yè)來說是不可忽視的。穩(wěn)定的品質(zhì)是品牌可持續(xù)發(fā)展的基礎保障，同時品牌創(chuàng)新以及添加個性化的體驗是穩(wěn)定客群的關鍵因素。”

不久前，美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》指出，未來消費者期望更加高效便捷的消費，“提前點，到店取”的線上線下聯(lián)動銷售模式將成為行業(yè)大勢所趨。全面化、立體化營銷將引領現(xiàn)制茶飲行業(yè)營銷的新趨勢，創(chuàng)意互動、社區(qū)活動、跨界營銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營銷增加新的社交傳播形式。（潘瑾瑜 王俊嶺）