單靠補(bǔ)貼不能解決問題 高校食堂拿什么應(yīng)對(duì)漲聲?（3）

各地高校的后勤中心也一改“等補(bǔ)貼、要補(bǔ)貼”的常規(guī)思維,主動(dòng)求變。

由于目前政府和高校都存在對(duì)后勤公益性投入難以保障的問題,公益性投入和市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)相結(jié)合成為探索之舉。部分高校后勤積極開拓校外市場(chǎng),增強(qiáng)“以外補(bǔ)內(nèi)”的能力。為校外企業(yè)提供食堂餐飲,以盈利補(bǔ)充學(xué)校后勤經(jīng)費(fèi)的不足。但同時(shí)有專家認(rèn)為,高校應(yīng)分清公益性食堂和市場(chǎng)性食堂,特別要保證公益性食堂對(duì)學(xué)生用餐的保障,總需求量不低于70%。

更多的高校則在“節(jié)流”上做起了文章。從2001年起,北京高校就開始了伙食聯(lián)合采購工作,截至2010年底,參加“伙聯(lián)采”的高校已達(dá)到72所,大大降低了單校采購成本;首都高校食堂首批“農(nóng)校對(duì)接”直供基地的建立,實(shí)現(xiàn)肉蛋菜半數(shù)“直采”,減少了流通環(huán)節(jié),每年可節(jié)約成本3000萬;還有的高校引進(jìn)了食品制作機(jī)器生產(chǎn)線,大大節(jié)省了人力物力。

除了政策的公益性補(bǔ)貼、后勤工作的經(jīng)營(yíng)探索之外,還有專家建議,高校要積極疏導(dǎo)學(xué)生思想,讓學(xué)生代表能夠親身參與到食堂管理中、監(jiān)督高校食堂運(yùn)營(yíng)狀況，建立公開透明的價(jià)格公示制度,讓學(xué)生了解在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下食堂價(jià)格的變動(dòng)是不可避免的。