行業(yè)觀察：三亞海鮮消費市場回歸 “親民”價

泰國產(chǎn)的蝦蛄(皮皮蝦)、白令海的帝王蟹、北美的波士頓龍蝦……海南三亞，這個中國唯一熱帶濱海旅游城市匯集了來自五湖四海的生猛海鮮，以滿足到訪游客的口腹之欲。記者近日走訪三亞市場，不同于前兩年的高位運行，今年該市幾乎所有海鮮品類價格大幅降價，行情回歸理性。

“看看帶膏的澳洲龍蝦，一斤一百多一點。”“十一”國慶假期三亞某海鮮廣場，一有顧客接近，女攤主便從水槽里抓起一只碩大的龍蝦主動兜售。不覺間，海鮮市場由前兩年的“賣方市場”變?yōu)楫斍暗?ldquo;買方市場”。

“我們一大桌18個人，買海鮮花了千把塊錢，市場上相對劃算的(品類)都買了。”來自陜西的魏先生國慶期間邀親友吃飯，記者注意到他們圍坐的餐桌直徑超過兩米，上面擺滿了蒸煮烹炸的各式海鮮，有龍蝦、蟹、魚等等。“要是去年吃這些，估計得奔三千塊。”魏先生說。

“買方市場”意味著游客吃海鮮有更從容選擇的同時，也有更大的議價空間。這種議價空間集中反映在三亞市發(fā)改委價格監(jiān)測中心發(fā)布的《三亞市海鮮廣場重大節(jié)假日等期間鮮活海鮮品調(diào)控價格》(下稱“《海鮮調(diào)控價格》”)上。

2012年的“天價海鮮”事件引發(fā)外界對三亞海鮮價格的高度關(guān)注，該市由此陸續(xù)推出《海鮮調(diào)控價格》限定最高售價、電子點菜系統(tǒng)、嚴查商業(yè)賄賂等多舉措治理海鮮餐飲市場。

記者調(diào)閱近三年中10月3日這天的《海鮮調(diào)控價格》，發(fā)現(xiàn)魚、蝦、蟹、螺貝等大類近八十個品種中，絕大多數(shù)海鮮品價格在經(jīng)過前兩年的高位運行后，今年價格同比出現(xiàn)“腰斬”。

其中青石斑魚2017年10月3日調(diào)控價每斤116元(人民幣，下同)，2019年則是50元，降幅超過一半；小波紋巴非蛤(芒果螺)2017年每斤調(diào)控價61元，今年為28元；中等個頭的紅花蟹2017年每斤調(diào)控價212元，今年降至131元。

正是因為海鮮價格“親民”，在剛剛過去的“十一”假期，三亞雖有多個景區(qū)接待游客數(shù)同比出現(xiàn)下降，海鮮廣場接待的食客數(shù)卻是平穩(wěn)。三亞火車頭萬人海鮮廣場副總經(jīng)理許明用“超出預(yù)期”來形容這個國慶長假，“7天平均每天接待食客五千人次”。

三亞市海鮮餐飲協(xié)會秘書長汪裴介紹，三亞海鮮餐飲行業(yè)有兩個鮮明特色：一是主打游客市場，隨游客接待數(shù)升降而波動；二是“鮮活為王”，冰鮮海鮮幾無市場。汪裴預(yù)測在當前市場態(tài)勢下，上游供貨商將持續(xù)讓利。