就地過(guò)節(jié)不遠(yuǎn)行 長(zhǎng)三角小家庭式速成年夜飯流行

小家庭式“大菜”、半成品菜、“快手菜”……春節(jié)將近，長(zhǎng)三角地區(qū)“速成”年夜飯走俏，逐漸進(jìn)入預(yù)定和熱銷高峰。

目前中國(guó)本土疫情呈零星散發(fā)和局部聚集性疫情交織疊加態(tài)勢(shì)。北京、天津、上海、河北等20多個(gè)省市倡議就地過(guò)春節(jié)。全國(guó)多地要求取消單位年會(huì)、團(tuán)拜、聯(lián)歡、集體慰問(wèn)等活動(dòng)，家庭聚會(huì)聚餐等控制在10人以下。

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長(zhǎng)三角地區(qū)是全國(guó)外來(lái)務(wù)工者密集地。如何讓不返鄉(xiāng)、不遠(yuǎn)行的民眾就地吃上好做又好吃的暖心年夜飯，眾多餐飲商家、新零售店各自拿出招數(shù)。

中新社記者11日走訪南京多個(gè)新零售店面看到，連湯帶料的春節(jié)火鍋等全套速成套餐已鋪貨至店鋪顯眼位置。

盒馬工坊南京地區(qū)負(fù)責(zé)人蔣軍告訴中新社記者，今年盒馬為就地過(guò)年的家庭首次推出了適合4人至6人規(guī)模的“小家庭年夜飯”，以熱菜、半成品菜為主。“不返鄉(xiāng)的消費(fèi)者無(wú)需預(yù)訂酒席、外出用餐，在家簡(jiǎn)單操作就能吃上年夜飯。線上也推出了全國(guó)各地年菜，為人們帶來(lái)家鄉(xiāng)的年貨。”

當(dāng)“春運(yùn)遷徙”變成“在家掌勺”，便于操作的重要性凸顯。“今年我們開(kāi)發(fā)了港式佛跳墻、花膠雞，海南文昌椰子雞，老北京羊蝎子火鍋，本幫八寶鴨，川式沸騰牛蛙等近百種全國(guó)各地風(fēng)味的‘快手菜’，鼓勵(lì)市民在家享用團(tuán)圓飯。留守長(zhǎng)三角的異鄉(xiāng)人在家就能吃到故鄉(xiāng)的年味。”叮咚買(mǎi)菜副總裁熊衛(wèi)在受訪時(shí)表示。

“水果生鮮產(chǎn)品不易囤貨。今年我們‘春節(jié)不打烊’，以水果生鮮一站購(gòu)，實(shí)行門(mén)店自提或上門(mén)配送品質(zhì)蔬菜、肉禽蛋奶、米面糧油等高品質(zhì)生鮮食材。”百果園集團(tuán)大生鮮事業(yè)部總經(jīng)理孫鵬告訴記者。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮觀察到，今年長(zhǎng)三角很多酒店、飯店、餐飲連鎖店結(jié)合去年春節(jié)的戰(zhàn)“疫”經(jīng)驗(yàn)，提前應(yīng)對(duì)，備足備好年夜飯。古南都、金陵飯店、小廚娘、南京大牌檔等推出了“一桌餐”年菜禮盒速成品，消費(fèi)者經(jīng)微波爐加熱、簡(jiǎn)單烹制，就可以做成一大桌年菜。

由于留在城市中過(guò)年的家庭比較小型化，輕量級(jí)的“大菜”“硬菜”受到歡迎。于學(xué)榮告訴記者，很多餐飲企業(yè)結(jié)合小家庭的用餐特點(diǎn)，把“老字號(hào)”菜品做小做精，減少浪費(fèi)；加大和配送平臺(tái)合作，送菜到家。

南京卓美亞酒店行政總廚楊征豐表示，今年推出的年夜飯堅(jiān)持以小包間、小環(huán)境為主，方便小家庭團(tuán)圓。酒店還以科技手段，定時(shí)定點(diǎn)為環(huán)境消毒。