餐飲復(fù)工率超55%怎么回事 餐飲復(fù)工率超55%什么情況

當(dāng)前，疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好,各地機(jī)關(guān)企業(yè)陸續(xù)復(fù)工。根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率已超過55%。復(fù)工兩周（2月17日-3月1日）以來，全國(guó)主要城市餐飲外賣交易額和訂單量?jī)蓚€(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費(fèi)需求在外賣平臺(tái)進(jìn)一步釋放。

近日，美團(tuán)外賣發(fā)布了疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》，外賣數(shù)據(jù)成為一張客觀反映各城市復(fù)工復(fù)產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活力的晴雨表?！秷?bào)告》顯示，復(fù)工以來，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)。

三成商家外賣單量超疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元?dú)馍形椿謴?fù)，外賣業(yè)務(wù)挑起了餐飲經(jīng)濟(jì)大梁，商家通過外賣平臺(tái)擴(kuò)量增收，抗擊疫情影響。《報(bào)告》顯示，各主要城市餐飲商家外賣單量和營(yíng)收都出現(xiàn)了迅猛的發(fā)展。其中，二、三線城市的增長(zhǎng)尤為明顯，全國(guó)商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

60后、70后用戶紛紛加入外賣消費(fèi)大軍?！秷?bào)告》顯示，全國(guó)主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過50%。根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，盡管90后仍然是外賣消費(fèi)的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費(fèi)群體異軍突起，為家里購(gòu)買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復(fù)工上班后給自己點(diǎn)一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長(zhǎng)的主力，成功加入“外賣掃貨團(tuán)”。

更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習(xí)慣。《報(bào)告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個(gè)人都遭遇了“準(zhǔn)隔離”，于是做好防護(hù)措施，閃購(gòu)食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份、人們買走了500多萬個(gè)口罩，在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5，在北國(guó)之城沈陽(yáng)，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。

更多用戶通過外賣平臺(tái)下單購(gòu)買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復(fù)工以后非餐品類繼續(xù)保持平穩(wěn)增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

復(fù)工后，餐飲外賣什么最火?《報(bào)告》顯示，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，外賣活躍用戶周環(huán)比都有穩(wěn)定增長(zhǎng)，回到崗位的上班族更傾向通過外賣給“居家胃”換個(gè)口味。復(fù)工以來熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長(zhǎng)，復(fù)工第二周相較第一周增長(zhǎng)超過50%。

全國(guó)有超1.8萬家火鍋店在美團(tuán)上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來越多的火鍋店把開通外賣作為復(fù)工復(fù)蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開展外賣服務(wù)，蘇州一家門店在上線后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五?；疱伈辉僦皇窃谔檬硨Ｏ?，同樣的底料，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。

在新冠肺炎疫情影響下，外賣安全成為公眾關(guān)注的最大焦點(diǎn)。美團(tuán)外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無接觸配送”服務(wù)，后升級(jí)為“無接觸安心送”，最大限度避免消費(fèi)者和騎手面對(duì)面接觸，保障雙方安全?！秷?bào)告》顯示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無接觸安心送”服務(wù)，各地對(duì)智能取餐設(shè)施需求大增。

據(jù)悉，美團(tuán)外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運(yùn)行，后續(xù)將推動(dòng)更多區(qū)域安裝落地，重點(diǎn)覆蓋醫(yī)院、商務(wù)樓宇和小區(qū)等人流密集的場(chǎng)所，讓市民能方便取餐、安心取餐。在用餐環(huán)節(jié)上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具?！秷?bào)告》顯示，復(fù)工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長(zhǎng)120%以上。