揭秘“聞臭師”:考試要辨五味 鼻子太靈也不行

嗅辨員嗅辨樣品時，參與樣品配比的人員要回避。

“聞臭師”，是環(huán)保部門嗅辨員的俗稱，他們是空氣異味的搜尋者和判定者，也是評判氣體污染程度的 法官。臭味是不是在規(guī)定范圍之內，除了儀器檢測監(jiān)測，還需要專業(yè)人員親自“聞臭”。目前，省內有400余人獲得了省級嗅辨員的資格證書，他們的工作就是到 收集“臭氣”，然后帶回實驗室用鼻子聞臭檢驗，作為檢測排放是否達標的重要依據。

平時有本職工作

僅有任務時上崗

其實，嗅辨員并不是新興職業(yè)，早在1993年國家制定了惡臭污染標準時，嗅辨員就成了環(huán)保部門監(jiān)測人員的一項“兼職”。目前，全省共有70余人獲得了國家嗅辨員的資格證書，400余人獲得了省級嗅辨員的資格證書。

在山東省環(huán)保廳環(huán)境監(jiān)測中心，大約有230余名嗅辨員，他們都是“兼職”，除了擔任嗅辨員的工作，他們都有自己的本職工作，有的在財務崗位，有的在實驗室分析崗位，還有的在污染源監(jiān)測崗位。不過他們都有嗅辨員的資格證書，在有嗅辨任務的時候，都能擔當嗅辨員。

嗅辨員由希華介紹說，嗅辨員在國外被稱為“聞臭師”，就是根據國家標準方法，通過嗅覺器官對臭氣氣味進行嗅辨，辨定異味級別，來判定臭氣濃度是否超過《惡臭污染物排放標準》中規(guī)定的限值要求，為環(huán)境管理決策提供技術支撐。

這份工作看上去很不起眼，實際上很重要，因為嗅辨員的判定具有法律效力。“一般我們的工作包含三部分內容：一是按照國家標準要求的檢測項目，二是有要求的環(huán)保驗收項目，三是有市民投訴的項目。平均下來，每個月都有一兩次嗅辨任務。”由希華說。

任職得通過考試

分辨甜鍋巴味最難

雖說嗅辨員是“兼職”，但卻并非人人都可勝任。嗅辨員是要經過專門的考試挑選和培訓，嗅覺合格者才能從事嗅辨工作。嗅辨員要求18-45周歲，不吸煙、不喝酒，嗅覺器官無疾病的男性或女性，選拔嗅辨員需要進行理論考試和現(xiàn)場考核。

現(xiàn)場考試時，需要能辨別出五種味道，分別是花香、成熟水果香、汗臭氣味、糞臭氣味和甜鍋巴氣味。別看這幾種味道都比較有代表性，但在實際考試過程中，有很多人聞不出來。只要有一種味道聞不出來，就不能通過考試考核，這一項現(xiàn)場考試考核，通過率就只有60%。

“考試考核的時候，會把這五種稀釋之后的氣味涂抹在試紙上，從五個試紙中聞出兩個帶有味道的試紙。這五種味道里，就數(shù)甜鍋巴氣味最難分辨，很多人都分辨不出甜鍋巴的味道。”嗅辨員谷樹茂說。理論考試和嗅覺檢測合格的，如果沒有特殊情況，可連續(xù)三年承擔嗅辨員工作。

在實際的嗅辨工作中，更是有著一套標準的工作程序。谷樹茂介紹：“整個嗅辨分為四個步驟，第一步就是采集樣本樣品，然后在實驗室中配氣、嗅辨，最后 進行判定，通過公式計算出異味是否超標。”據介紹，每次嗅辨任務都需要八個人：一個配氣員，六個嗅辨員，還有一個判定師，都需要有嗅辨員資格證書的人擔 任。

惡臭污染物20萬種

儀器只能分析一部分

整個省環(huán)境監(jiān)測中心站中，只有惡臭實驗室的分析不是依靠儀器，而是依靠人。

在我國，常用的惡臭監(jiān)測方法有儀器測定法和嗅覺測定法。儀器測定法是用儀器進行惡臭物質測定，確定臭氣物質的成分與濃度，這種方法一般適用于判斷污染物質的來源，但是對于綜合性的異味濃度就束手無策了。

嗅覺測定法就是根據人的嗅覺來評價氣味強度和適與不適的方法，用這種方法來測定惡臭的特征參數(shù)。依靠人的鼻子來分辨出惡臭氣體對人們的影響程度到底有多大，以人的直觀感受作為評判的依據。

惡臭污染物有20多萬種，一般儀器分析只能分析一種或多種特定的氣體，惡臭污染物會對人的嗅覺形成刺激，儀器并不能完全檢測出這種污染程度。而人的這種分析則可以較準確地反映惡臭氣體對于整個環(huán)境的污染程度，以及這種污染對人的嗅覺的影響程度。

其實，嗅辨員的鼻子并不像別人想象的那樣有著超級靈敏的嗅覺，嗅辨員也是普通人。“鼻子不靈肯定成不了嗅辨員，鼻子太靈了也成不了嗅辨員。”由希華說，“嗅辨員的嗅覺不能太靈敏，要能代表普通大眾的嗅覺感知，嗅覺太靈敏反而不能真實客觀地反映臭氣的濃度。”

拿事業(yè)單位工資

并沒有額外補貼

據介紹，為了保持嗅辨的客觀性，情緒不穩(wěn)定的嗅辨員不能參加當天的測定嗅辨。在嗅辨開始30分鐘之前或嗅辨過程中不能飲食，也不能食用口香糖或糖果。

嗅辨員必須在嗅辨測量開始前15分鐘到達嗅辨區(qū)準備實驗，以便適應嗅辨室的實際氣味環(huán)境。其間還不得隨意走動，以避免對檢測結果造成誤差。在嗅辨測量期間，參與嗅辨人員不得與其他人就選擇嗅辨的結果進行交流。

很多惡臭氣體都是有毒有害的物質，這些會對人體有不同程度的影響和危害，比如會引起呼吸道疾病等。由希華說，“為盡量減少惡臭氣體對嗅辨員身體的影 響，實驗室通風條件進行了合理改造，配置了空氣凈化器，在嗅辨過程中對一些高濃度氣體進行稀釋，在嗅辨結束后讓嗅辨員在通風條件較好的室外進行體內空氣置 換，并進行自我調整。”

不少人有疑問，既然嗅辨師的工作這么辛苦，那他們的工資應該很高吧？實則不然。據介紹，這些嗅辨員平時拿的只是普通事業(yè)單位的工資，并沒有額外補貼。他們的工資一般按職稱走，年輕點的三四千元，高級工程師也就五六千元。