福州傳統(tǒng)商超打造核心競爭力

2024年以來，超市“爆改”成為一股新潮流。福州眾多傳統(tǒng)超市賣場通過改造升級來提升自身競爭力，不僅體現(xiàn)在購物環(huán)境的提升，同時在優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升自有品牌比例等方面進行了全方位的策略調(diào)整。

調(diào)改后的永輝超市奧體店人氣旺。

傳統(tǒng)商超引來新流量

家住福州金山中天金海岸小區(qū)的“00后”張曉敏沒有想到，自己的生活會重新與線下超市產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。

“我已經(jīng)習(xí)慣了在線上商超買日常食材，逛超市在我生活里淡出了。”張曉敏說，去年9月12日，全國首批“胖東來”式自主調(diào)改店之一的永輝超市公園道店恢復(fù)營業(yè)，愛湊熱鬧的她也跟風(fēng)鉆進了超市。“環(huán)境和選品，讓人更有購買欲。增加的堂食部分，更是煙火氣滿滿。”

目前，永輝超市在全國已有41家調(diào)改店，其中福州有6家。新鮮感褪去后，“胖東來”式自主調(diào)改店是否還能一如既往地受歡迎？很多消費者和商超從業(yè)者都在關(guān)注這個問題。

23日中午，記者在永輝超市公園道店看到，重新開業(yè)近半年，店里依舊人流涌動，超市工作人員不停補貨，餐飲區(qū)更是一位難求。“很多鄰居和我一樣，把這當(dāng)作家里的廚房和餐廳了。”張曉敏說。

在永輝超市五四北店，店長羅本洪更是忙得腳不著地：“日常客流是此前的2.6倍，周末超過3倍，專門開車前來打卡的也不在少數(shù)。”

最新數(shù)據(jù)印證福州線下商業(yè)的活力。日銷超300萬元，同比增長585%，這是永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改全國旗艦店——福州奧體中心店1月18日的業(yè)績。這個數(shù)據(jù)，也創(chuàng)造了永輝調(diào)改店的單日最高業(yè)績紀錄。

老商超開拓新路徑

近年來，伴隨著電子商務(wù)的崛起，傳統(tǒng)商超的輝煌開始褪去。面對電商沖擊，福州商超企業(yè)并沒有“躺平”，他們的首輪調(diào)整是“互聯(lián)網(wǎng)+”，紛紛開啟線上業(yè)務(wù)，但簡單的商品“觸網(wǎng)”沒有讓傳統(tǒng)商超走出困境。

“事實說明，提升商品力和服務(wù)力才是實體商業(yè)最需要‘爆改’的地方。”福建省批發(fā)零售行業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長許安心表示，“永輝抓住了這兩點。從中央廚房烘焙車間的‘三去’（去防腐劑、去人造奶油、去氫化植物油和代可可脂），到定向種植的福菜，再到以人為本的服務(wù)，做好這些才能做好零售。”

好的商品加好的服務(wù)，是零售的本質(zhì)。這一觀點也得到了永輝超市副總裁、永輝超市全國調(diào)改組負責(zé)人王守誠的認可。

永輝超市忙著“爆改”的同時，福州其他傳統(tǒng)商超也在發(fā)力開拓時代新路徑。

意識到市場的變化后，福建冠超市董事長林永強告別了原有傳統(tǒng)超市業(yè)務(wù)和團隊，二次創(chuàng)業(yè)，孵化出社區(qū)型硬折扣新品牌“冠派客”。發(fā)展至今一年半時間，永輝超市忙著“爆改”的同時，福州其他傳統(tǒng)商超也在發(fā)力開拓時代新路徑。已經(jīng)在福州、廈門布局了30家門店。“感覺找對了。”林永強說，傳統(tǒng)零售商組織方式過于復(fù)雜，就把原來傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)全部拋棄掉，從全新的方面來組織、建造新的業(yè)務(wù)。因此，“冠派客”從品類、運營面積、人力成本等方面都進行了壓縮。

而在融僑外灘，福州首例面向周邊社區(qū)用戶，提供會員生活服務(wù)定制的復(fù)合空間——閩福薈，也讓福州人感受到零售商業(yè)的另一種可能性。“未來大商業(yè)體、大賣場的規(guī)劃會越來越少，15分鐘內(nèi)滿足周邊居民一站式需求的小業(yè)態(tài)，將迎來更高增速。”旭爾實業(yè)運營總監(jiān)陽章連說，復(fù)合空間主要滿足會員個性化、復(fù)合型的社交需求，所以閩福薈的定位不是零售商，而是服務(wù)商。

改造不是市場“靈丹”

“不要讓‘爆改’流于表面，而應(yīng)該深耕核心競爭力，從商品品類、供應(yīng)鏈、門店服務(wù)等入手，真正提升市場競爭力，為消費者帶來具有創(chuàng)新力的產(chǎn)品和服務(wù)。”許安心說，傳統(tǒng)商超面臨的挑戰(zhàn)，僅憑一次網(wǎng)紅化改造是無法化解的。重新贏回消費者，不一定非要按照頂流模式來“爆改”，回歸零售本質(zhì)更容易得到市場的認可。

許安心認為，消費者不需要每一家超市都變成胖東來。因此，不同的品牌應(yīng)該找到屬于自己的風(fēng)格，打造自己的核心競爭力。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏也認為，調(diào)改對于企業(yè)的經(jīng)營理念和能力的要求更高，不是所有的企業(yè)都能很好地完成這樣的調(diào)改升級。

低價固然誘人，但絕不是唯一的成功要素，低價+品質(zhì)+消費趨勢洞察的組合，才能構(gòu)成真正的競爭力。專家們表示，那些習(xí)慣于簡單采購的零售渠道已經(jīng)逐步被消費者拋棄，只有從單純的銷售平臺進階到深入?yún)⑴c產(chǎn)品研發(fā)與全程管理，才有可能在激烈的市場競爭中占有一席之地。（記者 江海 文/攝）