40名制茶高手指尖較量 角逐茉莉花茶“傳承大師”“傳承人”稱(chēng)號(hào)

16日晚，第七屆福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大賽實(shí)操考核在福州茶廠(chǎng)舉行。40名來(lái)自福州茉莉花茶茶葉種植、加工等從業(yè)人員，以及福州茶農(nóng)、茶葉愛(ài)好者現(xiàn)場(chǎng)比拼。

走進(jìn)茶廠(chǎng)，滿(mǎn)目潔白，花香四溢，各大制茶高手已集結(jié)就位。隨著時(shí)間推進(jìn)，緊張的氣氛逐漸蔓延開(kāi)來(lái)。茶廠(chǎng)因制茶師們不斷翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花而愈發(fā)芳香撲鼻。

本次比賽成績(jī)由現(xiàn)場(chǎng)操作考核、面試、筆試和茶樣評(píng)審等環(huán)節(jié)構(gòu)成，最終將評(píng)出3位福州茉莉花茶“傳承大師”和7位“傳承人”。作為比賽的關(guān)鍵一環(huán)，實(shí)操主要考核伺花、篩花、窨制、通花、起花、烘焙等環(huán)節(jié)。

“養(yǎng)花是第一步，考驗(yàn)制茶師的理解，篩花則特別考驗(yàn)手法。”“傳承人”倪昌謀不斷平抖、側(cè)篩，茉莉花在篩盤(pán)中“起舞”。

倪昌謀說(shuō)，比賽將日常10多個(gè)小時(shí)的制茶過(guò)程壓縮至5個(gè)小時(shí)，提煉、考驗(yàn)制茶工藝的關(guān)鍵步驟，對(duì)選手們的技術(shù)熟練度及基礎(chǔ)理論知識(shí)的儲(chǔ)備是極大的考驗(yàn)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)也不乏“巾幗女將”的身影：已是“傳承人”的曾瑜熟練地篩花、窨花，向著“大師”級(jí)別沖刺；看似年輕的李佳敏，說(shuō)起制茶工藝頭頭是道，對(duì)養(yǎng)花溫度、篩花力度的把控也有自己的理解……

現(xiàn)場(chǎng)，15名專(zhuān)家在參賽選手前逐一觀(guān)察、提問(wèn)，并仔細(xì)推敲、評(píng)定。福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、教授郭玉瓊一邊評(píng)分一邊說(shuō)：“通過(guò)對(duì)選手的逐一觀(guān)察和考核，我發(fā)現(xiàn)他們的水平都很高。”（記者 藍(lán)瑜萍 通訊員 鄭泓 楊文文）