巧媳婦的“節(jié)”食經(jīng) 杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”

杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，普通家庭能做些啥？近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，從一張買菜清單到家訓(xùn)里的餐桌規(guī)矩，再到一袋面粉里的花樣翻新，每一個(gè)細(xì)節(jié)里都有節(jié)約妙招。對于防止食物浪費(fèi)，各家主婦都有自己的獨(dú)門絕招。

買菜之前列清單

節(jié)約與健康要兼得

7日上午，清點(diǎn)完冰箱里的存貨后，家住晉安區(qū)的陳仁麗就牽著孩子向菜市場出發(fā)了。一天前，作為全職母親的她就計(jì)劃好了菜譜和買菜清單。

陳仁麗告訴記者，剛做母親時(shí)，買菜時(shí)常把控不住分量，多買的菜一不新鮮就容易浪費(fèi)。怎樣才能按需買菜，避免多買？陳仁麗想出了一個(gè)妙招——精準(zhǔn)制定買菜清單：花椰菜一棵、黃瓜2根、西紅柿3個(gè)……

陳仁麗所在的大家庭時(shí)常聚餐，一次常常都是幾十號人，除了偶爾外出吃，各個(gè)小家庭也會(huì)輪流掌勺。每次輪到陳仁麗時(shí)，她總會(huì)提前在微信群里預(yù)報(bào)菜品，記錄吃飯人數(shù)，提前摸底。

“上次家庭聚餐做的是土豆紅燒雞腿，按照一人一只雞腿、一只小土豆，兩人一根胡蘿卜、一只青椒的配比搭配，最后大家都能吃得干干凈凈。”陳仁麗說，精準(zhǔn)搭配的理念貫穿在餐桌上的每一個(gè)細(xì)節(jié)里。

對于剩餐剩飯，陳仁麗也毫不含糊。中午剩下的豬肚湯加點(diǎn)蝴蝶面、秋葵、胡蘿卜，就成了孩子愛吃的晚餐；早餐剩下的饅頭裹上雞蛋液一炸，金黃酥脆；隔夜米飯最適合做蛋炒飯……然而她提醒：夏天的菜品盡量不隔夜，節(jié)約與健康要兼得。

家訓(xùn)里立餐桌規(guī)矩

飲食壞習(xí)慣一一糾正

每隔一段時(shí)間，黃素玲都要帶著快三歲的大女兒溫習(xí)一遍家訓(xùn)。在家訓(xùn)的餐桌規(guī)矩一欄里，列著幾條小規(guī)矩：要光盤，吃干凈、不能挑食，父母給到什么吃什么……

一邊溫習(xí)，黃素玲一邊解釋：“有糧食吃要感恩，因?yàn)檫@個(gè)世界上還有很多小朋友吃不飽……”這是黃素玲在孩子兩歲起就精心準(zhǔn)備的家訓(xùn)本，隨著孩子年齡的增長，家訓(xùn)內(nèi)容也會(huì)隨之調(diào)整。

孩子兩歲時(shí)，黃素玲發(fā)現(xiàn)孩子吃飯變得調(diào)皮起來，不是米飯撒得到處都是，就是專挑愛吃的吃。她明白，家庭是孩子的第一所學(xué)校，節(jié)約意識(shí)要從小培養(yǎng)。黃素玲就根據(jù)孩子的特點(diǎn)，補(bǔ)充調(diào)整餐桌規(guī)矩，“只有孩子違反了規(guī)矩，我們才會(huì)進(jìn)行管教。”

時(shí)間一久，大女兒甚至?xí)鲃?dòng)要求黃素玲溫習(xí)家訓(xùn)。“吃飯要干嘛？”黃素玲故意放慢語速。“光盤！”女兒脫口而出。一問一答間，餐桌規(guī)矩牢牢扎根在孩子心間，相比一年前，孩子挑食、吃飯亂灑等壞習(xí)慣都逐一得到了糾正。

今年6月，黃素玲的小女兒出生，她計(jì)劃等妹妹兩歲后，讓姐姐帶著妹妹學(xué)習(xí)家訓(xùn)。

節(jié)儉妙招花樣多

合理分配心中有數(shù)

這段時(shí)間，彭蓉變著花樣給孩子們做早餐，粉絲肉包、小饅頭、紅糖發(fā)糕、南瓜餅……百般花樣翻新下，一袋面粉最終被“消滅”殆盡。結(jié)婚多年來，家住武警醫(yī)院附近的彭蓉秉持“家庭餐桌不浪費(fèi)”的生活理念。

小朋友愛吃顏色鮮艷的菜品，蘿卜、西藍(lán)花等必不可少，但這類點(diǎn)綴也最易浪費(fèi)，對此，彭蓉有不少節(jié)約妙招。“西紅柿可以做成西紅柿醬，冷凍保存；豆角、蘿卜等吃不了，可以曬干存放。”

對于食物保存，彭蓉也頗有心得。“肉類可以切成小塊，分別裝袋冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候取一袋就行，避免大塊凍肉每次做飯前反復(fù)解凍，延長保鮮期。”她還提醒，每一袋的分量要根據(jù)人數(shù)調(diào)整，盡量拿出一袋吃完一袋。

每年年初，彭蓉的公公婆婆來福州，都要帶上臘肉、臘鴨等湖南特產(chǎn)。冰箱放不下，彭蓉專門買了一個(gè)真空打包機(jī)，將食物打包后放在通風(fēng)處，天氣不熱可以保存半個(gè)月到一個(gè)月左右。“及時(shí)合理分配至關(guān)重要，要注意食材的保質(zhì)期，做到心中有數(shù)。”

彭蓉還提到，食物放進(jìn)冰箱時(shí)，可以考慮一下哪些先吃、哪些后吃，調(diào)整食物的擺放順序，將新買的食物放在冰箱后部，先吃前排食物……“這也是我總結(jié)出的生活小竅門。”她說。（記者 沐方婷）