連江黃岐林禹魚(yú)丸店：守誠(chéng)信之道 贏百姓口碑

25日，記者走進(jìn)位于連江縣城關(guān)的黃岐林禹魚(yú)丸店，店主林禹正踩著板凳，往墻上掛他最新獲得的證書(shū)。環(huán)顧四周，記者看到40多平方米店面的墻上，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)貟熘?ldquo;黨員誠(chéng)信示范點(diǎn)”“講誠(chéng)信 重質(zhì)量”品牌服務(wù)單位等十多張證書(shū)。不久前，魚(yú)丸店入選省市場(chǎng)監(jiān)管局評(píng)選的首批省級(jí)“黨員誠(chéng)信示范（店）企業(yè)”，林禹笑著說(shuō)：“等證書(shū)發(fā)下來(lái)，又得找位置掛了。”

黃岐林禹魚(yú)丸店是一家20多年的老店，店面不大，生意不少。下午3點(diǎn)還不是最忙的時(shí)候，但也不斷有客人來(lái)光顧?？腿瞬粏?wèn)價(jià)格，也不討價(jià)還價(jià)，直接點(diǎn)名要他們中意的那一款魚(yú)丸。

“這都是老顧客。”林禹說(shuō)，做生意掙的每一分錢(qián)都要對(duì)得起良心，在“用料、用心、用情”上誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，口碑自然來(lái)，生意不用愁。

“新鮮魚(yú)肉是魚(yú)丸的靈魂。”林禹告訴記者，多年來(lái)店鋪一直用最新鮮的魚(yú)肉做魚(yú)丸，不用添加劑。“以前，我們都是凌晨4點(diǎn)多起來(lái)買(mǎi)最新鮮的活魚(yú)做魚(yú)丸?，F(xiàn)在我們找專(zhuān)業(yè)的工廠，在活魚(yú)最好的季節(jié)，用液氮速凍技術(shù)存儲(chǔ)最新鮮的魚(yú)肉。”林禹說(shuō)。

“原先大家都只用一種魚(yú)做魚(yú)丸，鰻魚(yú)做的魚(yú)丸太緊實(shí)，鯊魚(yú)做的又太蓬松。后來(lái)我創(chuàng)新技術(shù)，把兩種魚(yú)肉混合在一起，做出來(lái)的魚(yú)丸，又軟又有彈性。”林禹說(shuō)，就是靠著獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)，自己魚(yú)丸店的生意才紅火起來(lái)。

一家店能經(jīng)營(yíng)20多年，離不開(kāi)對(duì)“古早味”的感情。林禹是市級(jí)非遺項(xiàng)目連江黃岐魚(yú)丸制作技藝傳承人，多年來(lái)他多次放棄和批發(fā)商的合作，放棄做大做強(qiáng)的機(jī)會(huì)，就是為了守住連江魚(yú)丸品牌，傳承記憶中的味道。林禹說(shuō)：“一定要做最好的魚(yú)丸，堅(jiān)守連江魚(yú)丸品牌，靠品質(zhì)贏得百姓口碑。”

福州日?qǐng)?bào)記者 馮雪珠