喝碗銀耳湯可以補(bǔ)充膠原蛋白？營養(yǎng)師：不靠譜！

原標(biāo)題：喝碗銀耳湯可以補(bǔ)充膠原蛋白？營養(yǎng)師：不靠譜！

海峽網(wǎng)7月4日訊（福州晚報(bào)記者 陳丹 通訊員 李陽平）前幾日，微信朋友圈里又有朋友發(fā)文“喝點(diǎn)銀耳湯補(bǔ)充膠原蛋白”，這讓福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三人民醫(yī)院的營養(yǎng)師陳慧云坐不住了。近年來，她常在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的消息，很多人認(rèn)為銀耳可以補(bǔ)充膠原蛋白，“我可以明確告訴大家，植物類食品補(bǔ)充膠原蛋白不靠譜”。

陳慧云介紹，人們常用“滿臉的膠原蛋白”來形容皮膚好。的確，想要皮膚好，膠原蛋白少不了。膠原蛋白存在于我們身體的結(jié)構(gòu)組織中，它主要用于維護(hù)皮膚的整體彈性，并令皮膚水潤、有光澤，還對(duì)頭發(fā)、指甲、骨骼的生長有一定作用。

陳慧云說，除了豬皮、鳳爪等富含膠原蛋白的食物外，越來越多女性鐘情于通過銀耳補(bǔ)充膠原蛋白。因?yàn)?，網(wǎng)絡(luò)上不少消息稱銀耳中含有“植物膠原蛋白”，而且比起吃動(dòng)物類食品補(bǔ)充膠原蛋白，吃銀耳不會(huì)攝入油脂。

“這些觀點(diǎn)，可以說大錯(cuò)特錯(cuò)。煮熟銀耳的膠狀物不是膠原蛋白！”陳慧云說，自然界并不存在所謂的植物膠原蛋白這種物質(zhì)，膠原蛋白是動(dòng)物結(jié)締組織中的一種蛋白成分，并不存在于植物中。長時(shí)間燉煮銀耳出現(xiàn)的膠狀物質(zhì)，其實(shí)是蛋白和多糖類物質(zhì)的混合體。從人體補(bǔ)充膠原蛋白的角度考慮，可吃一點(diǎn)豬蹄、鳳爪等。