婚禮宴會服務(wù)有哪些流程 婚宴流程的四大要點

新人婚禮儀式結(jié)束之后，就會我們的用餐時間了。那一般婚禮宴會服務(wù)流程是怎樣的呢？下面就隨久久結(jié)婚網(wǎng)的小編來具體了解下吧。

婚禮宴會

婚禮宴會服務(wù)流程：開場前

1、布置場地，安排服務(wù)人員，確定桌數(shù)，出菜要求。

2、婚宴開餐前15分鐘上毛巾，倒醋碟。

3、婚宴前30分鐘上冷菜，擺放好，盤距相等，葷素搭配;

4、迎接客人，協(xié)助客人入座，女士優(yōu)先，有兒童增加兒童椅。

5、開酒水，上酒水，不同的酒上法不同。

婚禮宴會服務(wù)流程：儀式中

1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人。

2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場;

3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

婚禮宴會服務(wù)流程：席間服務(wù)

1、撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

2、上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

3、換骨碟：

遵循右撤右上的原則;

如有1/2骨渣時要更換;

若每道菜都派的情況下，每道都需換;

上點心時更換;

上湯汁較濃的菜時應(yīng)換;

上水果時換。

4、換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

5、換毛巾：左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換)

6、就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

7、菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品，主食吃好給客人上水果。

婚禮宴會服務(wù)流程：結(jié)尾工作

1、提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無可疑人物進出餐廳。

2、需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。

3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結(jié)束后當值服務(wù)經(jīng)理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作。

4、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內(nèi)，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務(wù)經(jīng)理。

以上就是小編為大家整理帶來的婚宴流程表服務(wù)內(nèi)容，有需要的朋友可以來具體了解下，希望能給大家解答疑惑。