國產(chǎn)人造肉月餅怎么回事？為什么要推出國產(chǎn)人造肉月餅原材料是什么

據(jù)快科技報道，比爾蓋茨等人在美國投資過人造肉公司，現(xiàn)在國內(nèi)也一樣有人造肉，最快9月份就能用它來制作月餅。據(jù)長江日報報道，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實驗室團(tuán)隊與植物肉品牌“珍肉”合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計9月面市。

據(jù)報道所說，即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅，已邀請很多老上海市民進(jìn)行對比測試，大多數(shù)品嘗者分辨不出二者區(qū)別，而其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點。

從海外留學(xué)回來的年輕創(chuàng)始人呂中茗告訴長江日報記者：“我們品牌今年剛剛創(chuàng)立，希望能夠制造出一些符合國人口感的植物蛋白肉產(chǎn)品，最重要遵循的原則是美味。我們強調(diào)5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。聲音很多人不理解，其實在中餐烹飪時，煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產(chǎn)品，能夠在這五個層面高度仿真。”

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖向長江日報記者表示，人造肉的量產(chǎn)，對于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義。聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達(dá)96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。