上海鮮肉月餅已經(jīng)要排隊(duì)買 大蝦芝士、酸菜牛蛙都入月餅餡

原標(biāo)題：月餅界的新“網(wǎng)紅”來了！大蝦芝士、酸菜牛蛙都入月餅餡，你想吃嗎？

距離今年中秋節(jié)還有兩個(gè)月，但今年滬上市場的“月餅戰(zhàn)”已經(jīng)提前打響。

一邊是傳統(tǒng)工藝下的鮮肉月餅銷售紅紅火火，另一邊則是切合年輕人口味的新品層出不窮：大蝦芝士、酸菜牛蛙……這些往日和月餅完全扯不上關(guān)系的餡料，如今被精心制作成月餅餡。

買鮮肉月餅已經(jīng)要排隊(duì)

盡管還有兩個(gè)月才到中秋節(jié)，光明邨的工作人員介紹：“隨著這幾天氣溫下降，來買月餅的人也多了起來。”

淮海中路多家食品店的月餅均為全年供應(yīng)，但真正的熱賣期還是得等到每年的八九月份，尤其是中秋前一個(gè)星期。據(jù)哈爾濱食品商店工作人員介紹，今年將會(huì)是“月餅大年”，因?yàn)橹星锕?jié)在10月4日，正處于國慶假期，來買月餅的人一定會(huì)很多。

“月餅爆賣”基本上是每年中秋不變的主題。淮海中路上的老大昌工作人員回憶，去年月餅熱賣時(shí)，排隊(duì)起碼要半小時(shí)。而在最熱門的光明邨，店員表示，最高峰時(shí)甚至“要排大概8-10小時(shí)”。

南京東路則是另一條老字號(hào)林立的“鮮肉月餅街”。上海第一食品商店今年一口氣推出三款新口味月餅，也引來顧客排隊(duì)。工作人員介紹，人少的話大概要等10分鐘，人多的話要等30分鐘。一名剛剛從新雅粵菜館購買月餅的顧客告訴記者，等了15分鐘才買到月餅。

多家商家表示，預(yù)計(jì)在8月中下旬到9月間開始進(jìn)入月餅銷售高峰期，建議消費(fèi)者錯(cuò)峰購買。如果不急的話，也可以在中秋節(jié)后購買，屆時(shí)排隊(duì)時(shí)間將大幅度減少。

“芝士”“牛蛙”齊上陣

在去年的“腌篤鮮”月餅爆紅之后，今年新雅的大師工作室又馬不停蹄地研制新口味，“大蝦芝士鮮肉月餅”一經(jīng)推出就吸引了市場目光，年輕人最鐘愛的“拉絲”能從月餅里吃到。由于工藝復(fù)雜，目前每天限量5000個(gè)。

“這是從十幾款備選口味里勝出的，芝士全部用的是進(jìn)口馬蘇里拉芝士。餡料中大蝦是碎肉還是整只、芝士攪拌入餡等都經(jīng)過了仔細(xì)研究，大蝦不是整只不過癮，芝士處置不當(dāng)經(jīng)高溫烘焙會(huì)爆漿，因此反復(fù)試驗(yàn)后決定鋪在底層。”新雅相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大蝦芝士鮮肉月餅吸引的是對(duì)價(jià)格相對(duì)不太敏感的年輕人，由于每個(gè)月餅里都有一只分量十足的大蝦，因此售價(jià)相對(duì)高一點(diǎn)，每個(gè)10元，比去年的網(wǎng)紅“腌篤鮮”月餅每個(gè)要貴4元。

上海第一食品商店今年一口氣推出了三款新品：酸菜牛蛙月餅、鮑魚鮮肉月餅和鮮肉焙熄月餅，每個(gè)售價(jià)分別是15元、10元和8元。鮑魚鮮肉月餅包含整個(gè)鮑魚，而酸菜牛蛙月餅則只采用牛蛙腿肉，配上特殊定制的紅油酸菜，為了嫩滑的口感，還采用手工去骨。上海第一食品商店南京東路門店丁經(jīng)理表示：“年輕人喜歡吃牛蛙，是主要目標(biāo)對(duì)象。”

丁經(jīng)理表示，為了讓顧客提早品嘗新品，今年鮮肉月餅比往年提早開售了30天。由于近幾日天氣沒之前炎熱，鮮肉月餅的銷售量逐漸增加。上周末新品鮮肉月餅的單日銷售量已各達(dá)2000個(gè)。雖然推出新品，但是傳統(tǒng)的黑毛豬肉月餅仍受顧客喜愛，上周末單日銷售量高達(dá)6000個(gè)。

來源：新聞晨報(bào)

記者：徐妍斐　實(shí)習(xí)生：洪明晶 王春華