主打“饅頭價(jià)”有時(shí)一天賣(mài)出近千個(gè)，2元面包店到底香不香？

不是20元的面包買(mǎi)不起，而是2元的面包更有性?xún)r(jià)比。近期，一批專(zhuān)門(mén)售賣(mài)2元至3元面包的店鋪在福州慢慢火了起來(lái)。福州的2元面包店銷(xiāo)售情況如何？消費(fèi)者反饋如何？2元面包店能火多久？對(duì)此，記者進(jìn)行了探訪。

2元面包店的店招格外醒目。記者 沐方婷 攝

榕城出現(xiàn)2元面包店

3月22日下午3時(shí)，倉(cāng)山區(qū)下藤路的一家2元面包店內(nèi)，吳大姐麻溜地將一個(gè)個(gè)發(fā)酵好的小面團(tuán)搟平。面團(tuán)刷上草莓醬、巧克力醬后，由吳大姐的丈夫送入旁邊的烤箱。

去年10月，吳大姐和丈夫一起開(kāi)了這家十幾平方米的2元面包店。門(mén)店沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多裝修，主打“現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”和高性?xún)r(jià)比。店內(nèi)絕大多數(shù)現(xiàn)烤面包售價(jià)為2元和2.5元，有原味、椰蓉提子、豆沙蔓越莓等十多種口味。

憑借良好的口碑，他們積累了一批老顧客。“相比品牌面包店獨(dú)特的面包制作工藝，2元面包沒(méi)啥門(mén)檻，主要就是靠薄利多銷(xiāo)。”吳大姐一邊忙著手頭上的工作，一邊和記者聊起自己的生意經(jīng)。短短幾分鐘，就有多名顧客前來(lái)。吳大姐說(shuō)，生意好時(shí)一天賣(mài)出近千個(gè)面包不成問(wèn)題。

連日走訪中，記者獲悉，去年以來(lái)福州開(kāi)了不少類(lèi)似的2元面包店。這些店大多選址在租金不高、配套成熟的居民區(qū)，門(mén)店一般在10多平方米，售賣(mài)現(xiàn)烤面包，受到不少消費(fèi)者青睞。入局者既有吳大姐這樣的夫妻檔，也不乏青年創(chuàng)業(yè)者。

一個(gè)月前，孫小姐和幾個(gè)年輕伙伴，在福飛北路上盤(pán)下一家2元面包店。他們專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了一名面包師，孫小姐主要負(fù)責(zé)維系線上用戶(hù)，每天在面包銷(xiāo)售群發(fā)布新出爐的面包信息。“我們以前是賣(mài)牛奶棒的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)也能做2元面包，靠這個(gè)賺大錢(qián)難，但是會(huì)比上班自由些！”孫小姐說(shuō)。

顧客反映口感不錯(cuò)

在一個(gè)面包動(dòng)輒10多元的當(dāng)下，主打“饅頭價(jià)”的2元面包店到底賺不賺錢(qián)？

記者撥通了一家2元面包店的合作電話。對(duì)方表示，花3980元可以請(qǐng)師傅上門(mén)教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；再花3000元可以請(qǐng)短視頻達(dá)人上門(mén)拍攝吸引流量，效果很好。門(mén)店不用很大，但是門(mén)店位置很重要。

“賺大錢(qián)不可能，但賺得比上班多點(diǎn)還是比較容易的。”采訪中，這幾乎是2元面包店店主們的一致回答。“我們家房租每月2000元，設(shè)備和學(xué)費(fèi)加在一起2萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)七七八八的原材料，單開(kāi)一家店就要五六萬(wàn)元，這還只是很簡(jiǎn)單地弄一弄。”一家2元面包店的老板告訴記者，能否贏得足夠多的回頭客是生存的關(guān)鍵。

消費(fèi)者到底愿不愿“回頭”呢？記者在幾家2元面包店購(gòu)買(mǎi)了10款2元左右的面包，請(qǐng)同事、家人測(cè)評(píng)一下。其中8款產(chǎn)品得到的反饋是“口感不錯(cuò)”“還可以”“找到了兒時(shí)熟悉的面包味道”，另外兩款面包則“口感一般，不如連鎖品牌”。

“因?yàn)楸阋?，我比較擔(dān)心用料和是否過(guò)期等問(wèn)題。”第一次嘗試2元面包的市民小吳說(shuō)。出租車(chē)司機(jī)劉先生表示，自己吃過(guò)的2元面包口感不錯(cuò)，相較保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月或半年的面包，他更愿意相信這種現(xiàn)烤現(xiàn)售的面包。

談及面包原料，吳大姐坦言：“一分錢(qián)一分貨，2元的面包對(duì)應(yīng)的就是成本2元以?xún)?nèi)的原料，不會(huì)更好，但是肯定安全。”同時(shí)，她相信消費(fèi)者的嘴是最好的“試金石”。

能夠一直火下去嗎

記者發(fā)現(xiàn)，2元面包店的走紅，為平價(jià)消費(fèi)逐漸火熱提供了生動(dòng)的注腳。近年來(lái)，從10元快餐店到10元理發(fā)店，再到平價(jià)咖啡、平價(jià)家具……平價(jià)經(jīng)濟(jì)賽道日漸受到市場(chǎng)關(guān)注和青睞。

2元面包店為何能贏得市場(chǎng)？閩江學(xué)院新華都商學(xué)院副教授黃蕾認(rèn)為，在新的經(jīng)濟(jì)周期，所有經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)都將被分級(jí)重塑，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始從個(gè)人實(shí)際需求出發(fā)，回歸對(duì)于商品價(jià)值本身的認(rèn)知。“對(duì)很多年輕人而言，不是高價(jià)面包買(mǎi)不起，而是2元面包更有性?xún)r(jià)比。當(dāng)前消費(fèi)者的心態(tài)趨于回歸理性和成熟，不再輕易被五花八門(mén)的廣告和宣傳所吸引。追求高性?xún)r(jià)比，并不代表著消費(fèi)降級(jí)，大家能夠各取所需，這才是更為務(wù)實(shí)健康的消費(fèi)心理。”

2元面包店能熱多久？“關(guān)鍵在于商家能否在有限的價(jià)格空間內(nèi)做好品質(zhì)把控。”黃蕾認(rèn)為，高性?xún)r(jià)比建立在商家對(duì)生產(chǎn)原料、生產(chǎn)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成本的合理把控上。她表示，今年央視“3·15”晚會(huì)曝光的一系列食品安全問(wèn)題值得持續(xù)關(guān)注，2元面包店的低價(jià)策略能否一直奏效，需要經(jīng)歷市場(chǎng)長(zhǎng)期檢驗(yàn)。（記者 沐方婷）