保質(zhì)期內(nèi) 長(zhǎng)富鮮奶竟變成“豆腐花”

海峽網(wǎng)9月27日訊（海都記者 趙楊） 明明沒(méi)有過(guò)期，鮮牛奶怎么就變成了“豆腐花”？福州網(wǎng)友“鄰佳爾朵”昨日在微博爆料稱，25日在超市購(gòu)買了一袋長(zhǎng)富鮮牛奶，生產(chǎn)日期是9月23日，上市日期為9月24日，拿回家倒出來(lái)準(zhǔn)備喝時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)鮮牛奶變成了“豆腐花”的形狀。長(zhǎng)富客服人員解釋稱，鮮奶在常溫下放置后再放入冰箱，有可能出現(xiàn)這種狀況。

“鄰佳爾朵”說(shuō)，長(zhǎng)富鮮奶從超市購(gòu)回后，就一直放在冰箱冷藏室，并沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)高溫。而在“鄰佳爾朵”的微博評(píng)論里，不少網(wǎng)友表示，有過(guò)類似的遭遇。

記者在微博中搜索了一下，發(fā)現(xiàn)此類爆料投訴有不少。

記者昨日撥打了長(zhǎng)富牛奶的售后電話，工作人員表示，因?yàn)轷r奶是新鮮零添加，所以這款產(chǎn)品對(duì)于溫度的要求“頗為苛刻”。鮮奶必須持續(xù)在2-6℃下冷藏保存，袋奶的保質(zhì)期是5天。在常溫條件下放置過(guò)的鮮奶，當(dāng)天就得食用。因?yàn)樵诔叵路胖煤?，鮮奶的儲(chǔ)存條件發(fā)生了變化，再放到冰箱，就可能出現(xiàn)“豆腐花”的變質(zhì)現(xiàn)象，無(wú)法食用。

該工作人員建議市民，最好就在家附近的超市購(gòu)買鮮奶，避免在常溫狀態(tài)下放置過(guò)久。如果出現(xiàn)鮮奶變“豆腐花”的狀況，若是當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天變質(zhì)，可以無(wú)條件退換。而如果放置超過(guò)一天，即便是在保質(zhì)期內(nèi)，也要憑超市小票，與超市協(xié)商退換。

□追問(wèn)

為何鮮牛奶易變“豆腐花”？

為何鮮牛奶易變“豆腐花”？福建農(nóng)林大學(xué)相關(guān)專家表示，可能是冷藏后，牛奶中的蛋白因變性而喪失溶解性發(fā)生凝聚。還有一種可能是牛奶變質(zhì)發(fā)生沉淀，出現(xiàn)變質(zhì)的牛奶一定不要食用。