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螃蟹煮熟后為什么變紅？螞蟻莊園8月18日答案最新

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到了吃螃蟹的金秋時(shí)節(jié)了，我們都知道螃蟹煮之前是青色的，煮熟后就變紅了，這是為什么呢？這也是今天螞蟻莊園的一道題目，還不太清楚答案的小伙伴，下面一起來看看正確答案吧~

螃蟹煮熟后為什么變紅？螞蟻莊園8月18日答案最新

螞蟻莊園小課堂8.18問題答案：

問題：螃蟹煮熟后為什么變紅？

答案：蝦青素遇高溫變紅

答案解析：

高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。

螞蟻莊園小課堂8.18問題答案：

問題：螃蟹煮熟后為什么變紅？

答案：蝦青素遇高溫變紅

答案解析：

高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。

責(zé)任編輯：肖舒

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